南宁餐饮油烟净化器设计

南宁餐饮油烟净化器的设计涉及多个方面，包括风量计算、设备选型、系统布局、管道设计以及安装维护等。以下是一个详细的设计概述：

一、风量计算

风量计算是设计餐饮油烟净化器的首要步骤。通常，每个炉头的排烟量大约为2000立方米/小时，而烟罩面积按照垂直投影面积计算，每平方米烟罩的排烟量也约为2000立方米/小时。因此，在设计时需要根据厨房的炉头数量和烟罩面积来确定所需的处理风量。

二、设备选型

1. 油烟净化器：根据风量计算结果，选择合适的油烟净化器。油烟净化器主要分为高空排放和低空排放两类，低空排放的设备净化效率更高，适合高档住宅小区或底层建筑。同时，还可以考虑是否需要自动清洗功能，以减少清洗频率和人工成本。
2. 风机：风机的选择应综合考虑风量和压力。一般风量需比净化器的风量大5-10%，以保证充足的抽风效果。同时，风机压力应不小于系统的总阻力，并加上一定的工程余量。

三、系统布局

系统布局应考虑油烟的流动路径和净化效率。通常，油烟净化系统由集烟罩、油烟净化器、软接以及风机四部分组成。集烟罩应能有效收集油烟，油烟净化器应放置在油烟流动路径的关键位置，以确保油烟得到充分净化。同时，风机应安装在油烟净化器之后，以提供足够的抽风动力。

四、管道设计

管道设计直接影响油烟排放的流畅度和净化效果。在设计时，需要根据风量和风速计算所需管道截面积，并选择合适的管道材质和规格。通常，烟管风速设计在10-12米/秒之间。此外，还应考虑管道的坡度、弯头数量以及清洗和维护的便捷性。

五、安装维护

安装时应按照设计要求进行，确保各部件连接紧密、密封良好。同时，应定期对油烟净化器进行清洗和维护，以保证其正常运行和净化效率。此外，还应定期检查风机和管道的运行情况，及时发现并解决问题。

六、案例分析

以广西金融投资中心的油烟净化项目为例，该项目采用了定制款可拆卸不锈钢材质复合式集烟罩油烟净化一体机组。该机组创新性地解决了电梯和空间受限等问题，并具备智能启停、智能报警和一体式设计等优势。这一案例为南宁餐饮油烟净化器的设计提供了有益的参考。

综上所述，南宁餐饮油烟净化器的设计需要综合考虑风量计算、设备选型、系统布局、管道设计以及安装维护等多个方面。通过科学合理的设计和施工，可以确保油烟净化系统的高效运行和环保达标。

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副烟道是相对的.一般家里的油烟会先到副烟道里,然后再通过隔板上的孔进入主烟道,这样可保证每户的油烟是隔离开来的.而如果将副烟道直接连接主烟道,就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象.二、施工细节要注意首先,选择抽油烟机安装的位置十分重要.管道越短越好.一些业主会为了美观,把管道拉得比较长,这样一来,关掉油烟机后,管道里还会集聚很多油烟排不出去,再倒回室内.另外,为了不破坏原有的主副烟道,其开口方向不是随意可以改的,一定要打在副烟道里面.三、窗户排烟注意安全一些业主为了避免串烟问题,放弃原有烟3厨房排烟道多少钱一米不贵。看是铝箔的还是塑料的。铝箔的一米10块多。塑料的5块左右，加厚的贵点。4厨房排烟道改造问题求助！知道风量么？风速不要超过20米都是没问题的，而且管子尽量做直了，减少管子的局部阻力。一般来说排烟的问题不大，毕竟风量也不是很大。5厨房排烟道口堵后为什么还串烟第一种，没堵严第二种，设计上有漏洞（不合理）烟道的功能是从底层至屋面是不可分割的一个整体，验收同样是这样。广西厨房抽油烟净化系统风管安装南宁厨房油烟管道安装|白铁通风管道|消防排烟管道，不锈钢油烟管道-抽排油烟处理系列。
根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：中餐厨房：L=40～50（次/h）；西餐厨房：L=30～40（次/h）；职工餐厅：L=25～35（次/h）。二、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。无序送风无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。有序送风对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统。
5.排油烟系统油烟净化器的选型原则：油烟净化器的通过风量按照排油烟风机风量适配，油烟净化器的阻力控制在≤100Pa。6.补风系统的设计计算原则：补风机的风量取排油烟风机风量的80-90%，补风管道内的风速控制在≤8m/s，补风机的全压按照补风能送入厨房为准。补风风机的计算公式为：G2=×（80-90%）×G17.燃气餐饮商铺风险排风系统的设计原则：1）风险排风应和排油烟及补风系统同步设计，通过用井道排至屋面。风险排风量就计算如下：G3≥12×s×h其中s为厨房面积m2；h为厨房结构板下净高；G3为风险排风风机的风险排风量m3/h。风管风速控制在≤15m/s，吸风口速度控制在≤10m/s。2）事先未考虑风险排风或改造项目，可通过以下方式提供风险排风的路由：。南宁平价的排油烟管,排油烟管道设计_广西捷亮环保工程有限公司。
排油烟系统材料可选用镀锌材料、不锈钢材料，根据实际现场配套设计，并根据厨房排烟情况计算排烟管道面积、配置合理排烟设备。运用丰富的实践经验避免了排烟管道的设计和安装不合理，从而解决了厨房排烟不通畅的问题。排油烟系统安装工程的详解一、排油烟系统常用的排油烟系统有轴流风机、风机箱和离心风机3种。（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集酒店1距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。2厨房排油烟系统排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常小排风量通常用下式计算：L=3600abv式中：L—排风罩排风量，m3/h；a—罩口长边m；b—罩口短边m。v—罩口进风速度m。在实际的工程设计中，往往采用估算的方法。
的餐饮排油烟系统在行业内享有较高评价，深受广大客户的青睐。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。广西捷亮环保工程作为专业从事餐饮油烟净化处理系统、隔油提升一体化、消防强排烟、机房隔音降噪、中央新风系统等环境保护的大型综合公司。公司设备齐全、先进，技术力量雄厚，设计精美完善，制作细致美观，生产供应的餐饮排油烟系统在行业内享有较高评价，深受广大客户的青睐。的企业之一，为客户提供良好的排油烟系统设计安装，新风系统，不锈钢满焊排油烟管道，地产综合体排油烟系统。广西捷亮环保工程始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。广西捷亮环保工程始终关注建筑、建材行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。

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南宁商铺新风系统专业工程公司文章来源：捷亮环保2020年3月19日15:35?浏览量：5广西捷亮环保工程有限公司是南宁商铺新风系统专业工程公司，一家专注于环保工程和环保科技领域技术研发、技术咨询的公司，公司总部设在南宁市民族大道178号昊然风景小区6栋2单元905室，凤岭地铁口就在公司楼下，广西地产商铺餐饮油烟净化系统销售，地理位置优越，交通十分便利。公司成立以来，始终坚持以人为本、诚信立业的经营原则，紧密结合环保科技和行业发展特点，不断优化，使客户得到质量的服务和较好的工作生活环境。公司是一家专业从事餐饮油烟净化处理系统、隔油提升一体化、消防强排烟、机房隔音降噪、中央新风系统、等环境保护的大型综合公司。公司设备齐全、先进，技术力量雄厚，设计精美完善，广西地产商铺餐饮油烟净化系统销售，制作细致美观，广西地产商铺餐饮油烟净化系统销售，生产供应的餐饮排油烟系统在行业内享有较高评价，深受广大客户的青睐。广西捷亮环保工程有限公司是一家专业的空气净化设备的供应商，公司涉足行业多年，集生产、研发、销售于一体，主要经营消防风机以及按客户需求制作各类综合品牌产品。公司位于民族大道178号昊然风景小区6栋2单元905室自2018-08-01成立以来，不断推陈出新，生产供应的风机好评连连，为公司在业内的发展更推进了一步，倍受各界用户的青睐。
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近年来，随着社会商业的高度发展，商业综合体逐渐成为主流商业形态，而在商业综合体的各种业态中，餐饮业态始终占据了相当大的比例。对于暖通设计而言，餐饮业态除了常规的空调通风系统外，还需要设计厨房排油烟系统和补风系统，该系统的运行状况直接影响餐饮店铺甚至整个项目的的室内空气品质。由于厨房排油含有大量烹饪油烟，其要求的通风量大，排放要求高，风管尺寸及土建风道尺寸均较大，排油烟系统设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。
我国对油烟排放有着严格的限制，国标《饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）》规定，油烟排放浓度不得超过2.0mg/m3，相应净化系统的净化效率大型系统不得低于85%，中型系统不得低于75%，小型系统不得低于60%。
本文将结合实例对排油烟系统的设计进行分析和说明。
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近年来，随着实体经济下滑，于是消费主义逐渐兴起，而受难，融资难，各种政策不到位的影响，实业难逃发展窘境。当消费主义遇到实业困局，餐饮业就越来越为人注意，各式各样的餐厅，新概念饮食也就如雨后春笋般在神州大地上兴起，目前大多数商业中心餐饮比例达30%以上，更有些项目的比例趋近于50%。
餐饮相对其它商业业态，机电需求更多，也更复杂。餐饮业态需要考虑用水、用电、燃气，其中用电负荷及空调负荷都很大，而污水排放及排油烟的净化和排放又成为机电设计中的重要部分，而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热，严重影响了商业的档次和品位，对于排油烟，商场初的建设方也采取了各种各样的措施，来尽量提升餐饮的品质和性价比，但效果甚微。
从商业位置规划上来说，餐饮业态的毛利相对固定，整体可以承受的租金价格水平不高。所以它们在业态规划时一般不集中设置在人流比较好楼层，由于现在很多综合体均采用双首层设计，餐饮区域一般不会放置在正负一层，考虑到综合体地下一般不止一层，且下层用来停车，故一般地下和三楼以上常常被用来作为餐饮经营。
排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
(1)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
(2)风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
(3)离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
餐饮厨房排油烟 酒店厨房排烟新风系统 油烟净化工程。
另外，好的油烟机，都会更深。一般的油烟机是 20 英尺深，好的油烟机会是 24 英尺，乃至更深，把灶眼更好的包起来（很多人还会特意买比灶台宽的油烟机，好更有效把吸走油烟）。我发现，24寸深的油烟机的价格明显上一个档次。
还是 Zephyr 家的，Tempest II
风力根据需要，可以是 600CFM 或 1100CFM（应该有两个风机）。
照片很，好像在灶台上面还配了一个专门给锅添水的 pot-filler。
照片中另一个不一样的，是油烟滤网。
那个 Typhoon 是所谓的无滤网型。
我前房主用的，是普通的铝 mesh filter
这种滤网效率低，还要定期换。
高级一点的常见 mesh filter 是不锈钢的，长这样：
可以直接放到洗碗机里清洗
但专业厨房里的滤网，是 baffle filter：
这个当然也可以放在洗碗机里洗，甚至手洗。另外，在放置时，一般会有个斜角，像上面那个油烟机里那样，结合前部的挡板，完成这个聚拢和吸走的过程。
当然，更好的油烟机，其实不是卖风机，而是卖外面的罩子。比如 Modernaire 的
两三千美元，只是买个外面的罩子，然后根据需要，配里面的风机。这时灵活性就大了，因为你可以在罩子里配风机，也可以为静音，在排风管道的出口处配户外排风机。 厨房排油烟服务商 厨房排油烟工程 。广西厨房油烟净化系统销售安装
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有序送风
对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
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厨房排油烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道，广西地产商铺餐饮油烟净化系统风管销售安装，广西地产商铺餐饮油烟净化系统风管销售安装、油烟净化器设备、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，广西地产商铺餐饮油烟净化系统风管销售安装，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 厨房排油烟工程 厨房排油烟价格 厨房排油烟 捷亮环保。广西地产商铺餐饮油烟净化系统风管销售安装
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排油烟系统系统设计思想
排油烟系统材料可选用镀锌材料、不锈钢材料，根据实际现场配套设计，并根据厨房排烟情况计算排烟管道面积、配置合理排烟设备。运用丰富的实践经验避免了排烟管道的设计和安装不合理，从而解决了厨房排烟不通畅的问题。
排油烟系统安装工程的详解
一、排油烟系统
常用的排油烟系统有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
厨房排油烟系统方案
1. 厨房及设备设置，每个商铺厨房设置一套排油烟设备。这种方式能够保证各个厨房排油烟0，杜绝了串味的现象，是使用效果比较好的排油烟方式，但是该方式需要较多的管井，占用大量的建筑面积及吊顶空间，如后期业态调整，增加餐饮店铺时，需另行增加竖井，改造难度及成本较高。
2. 设置厨房净化设备，排油烟1井集中排放。对于多个面积较小的商户，可以采用这种形式，设置总排放竖井，每层设置排油烟总管，商户厨房内的油烟经过净化设备及风机，通过总管排入竖井集中排放。由于需集中排放，距离竖井较远的商铺排油烟横管较长，各个商户自行安装风机的风量和风压难以完全管控，运行时段风量平衡难以较难控制，楼层主风管和竖井内处于正压区，存在“串味”的风险，影响整个项目的室内空气品质。
3. 在第二种方式的基础上，分区域设置排油烟竖井，在排油烟1井顶部设置集中排油烟风机和二次净化设备，保证足够的风量和风压，同时给后期增加餐饮业态预留余量。这种方式竖井和楼层风管在屋顶风机的作用下均可保持负压， “串味”的风险很小，但这种方式的问题在于屋顶风机的风量较大、耗电量高、风机噪音大、并且各个商户风量平衡难以调节，计量难度较大。 餐饮厨房排烟系统设计|餐厅排油烟管道安装图片 -捷亮环保新闻咨询大全_广西捷亮环保工程有限公司。
广西排烟管道是一家专业承接排油烟2管道，地下通风，消防排烟，厨房排烟，环保设备，厨房油烟净化，排油烟3厨房厨具设计安装等设备，各式风机，专业不锈钢白铁通风工程，除尘净化设备等一系列服务。集设计生产，销售，工程安装为一体.主要加工/制作：角铁，圆法兰，角铁法兰全自动加工带冲孔、喷漆，镀锌板、铝板、不锈钢板、冷板、热板批发及加工，可开平、折弯、剪板，镀锌板全自动通风管道生产线，全自动螺旋管加工等一系列通风设备。工程作业范围：厂房，写字楼，学校，超市，饭店，排油烟3，地下停车场，电影院，网吧，等消防排烟，排风，降温换气等环保通风工程，如：广西厨房排烟，广西通风管道，广西消防排烟，广西通风设备。本公司以“诚信经营，以质取胜”经营理念，积累了丰富的实践经验，储备了一批专业的技术团队。经营范围：广西通风,广西通风管道,广西厨房排烟,广西排烟管道。南宁平价的排油烟管,排油烟管道设计_广西捷亮环保工程有限公司。广西地产商铺餐饮油烟净化系统风管销售安装
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高压静电方法高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使排油烟4中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用.由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达80%~90%。但该法造价相对较高，在运行维护方面,相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面,静电式投入成本相比机械式要大。综合比较而言,静电式净化设备优于机械式净化设备
湿式处理法湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该法净化效率较高，能降低油烟雾温度，加入适当的化学试剂，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期投资较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题。目前此法在国内市场上较少采用。
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捷亮环保提供专业的商业综合体油烟系统、商业综合体油烟系统、大型排油烟系统通风排风主要施工方法
1.施工准备2.孔洞的开凿3.风管制作管安装5.风管漏风检查6.风口安装7.风管及设备防尘8.风管吹扫9.系统调试
1、风管支吊架的制作安装
1）风管支吊架按照标准图集及验收规范用料规格和作法制作。
2）支吊架在制作前,首先要对型钢进行矫正，小型钢材采用冷矫正，较大的型钢须加热到900℃左右后进行矫正。矫正的顺序为先矫正扭曲后矫正弯曲。钢材的切断及打孔，不得使用氧乙炔焰。
3）吊架安装前，核对风管坐标位置和标高，找出风管走向和位置。按风管的中心线找出吊杆安装位置，单吊杆在风管的中心线上，双吊杆可按托架的螺孔间距或风管的中心线对称安装。
管较长要安装成排支架时，先把两端安好，然后以两端的支架为基准，用拉线法找出中间各支架的标高进行安装。广西油烟净化器设计上海餐厅排油烟 餐厅排油烟工程 餐厅排油烟。
商业餐饮设计排油烟系统时要注意些什么呢1.各餐饮租户厨房需预留排油烟管道、补风管道及风险排风管道。需在设计时考虑并预留足够的厨房排油烟风机、补风机及油烟处理设备安装位置。2.排油烟系统排油烟量按餐饮商铺面积30~35%占比为厨房面积，按厨房面积40~60次/小时换气设计，重餐饮按60次/小时设计，轻餐饮按40~50次/小时设计，面积小于150m2的餐饮商铺均按60次/小时设计；火锅、烧烤、烤肉类重餐饮就餐区应预留排风，排风量按厨房排油烟的下限值预留。
排油烟系统安装示意图
对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在国家规范中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。
本文对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。
没排烟管道厨房排油烟要怎样弄?厨房排油烟管道漏油应该用什么方法处理？
用建筑材料制成的用于输送空气、油烟气等管道的土建竖井
四、餐饮商铺平面落位策划
商业项目从立项到交付经历如下设计流程：方案设计→初步设计→施工图设计→公共区精装修设计→商铺落位→配合招商机电调整设计→商铺精装修报批消防→商铺租户入场精装修。建筑方案阶段，应由XX等商业建筑设计公司（商业顾问）或由商管公司提供所需商业的布局，确定哪些是商业餐饮，哪些是商业零售。并由商业顾问明确，哪些是电餐饮，哪些是燃气餐饮，燃气厨房是否存在排风。电餐饮（咖啡厅、面包房等）一般排油烟量较小；燃气餐饮排油烟量较大。
1.建筑方案设计阶段餐饮落位的策划
根据方案设计阶段确定的餐饮区域，确定餐饮所需井道的位置，设置的原则为：1）原则上餐饮尽量多布置在顶层，便于排油烟、补风、燃气等设施的设计与实施；
2）每一层餐饮尽量沿竖向布置，以便于竖向土建管井的布置，同时节省建筑面积；
3）地下设置的餐饮，应为非燃气餐饮，且每个餐饮面积较小，可合用一套排油烟系统，并可不设置补风系统；
4）预布置每个区域餐饮的排油烟井道、补风井道、排风井道；
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在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L=40-50(次/h);
西餐厨房：L=30-40(次/h);
职工餐厅：L=25-35(次/h)。
3.厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
3.1无序送风

无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
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